Sandrine Sourdet est médecin spécialisée en santé publique et gériatre. Après son clinicat en unité de soins aigus Alzheimer au centre hospitalier universitaire (CHU) de Toulouse, elle a passé un an aux États-Unis dans une équipe de recherche travaillant sur le vieillissement. À son retour en France, elle a exercé en soins de suite et de réadaptation gériatrique à l’hôpital Garonne.

Depuis 2011, elle est responsable médicale du premier hôpital de jour fragilité créé en France : l’hôpital de jour d’évaluation des fragilités et de prévention de la dépendance du CHU de Toulouse. Son équipe pluriprofessionnelle intervient de façon préventive auprès des personnes âgées pour empêcher ou retarder leur entrée en dépendance.